― 琉球イノベーティヴを座間味から世界へ ―

皆さまに嬉しいご報告です。

このたび、**オーベルジュ KANUSUBA ZAMAMI（カーヌスバザマミ）**の料理長・川下圭介シェフが、
2025年度 CHFE OF THE YEAR OKINAWA（シェフ・オブ・ザ・イヤー沖縄）にてグランプリを受賞いたしました！

2023年にはファイナリストとして名を連ね、そしてついに、琉球の食文化を再構築する“琉球イノベーティヴ”というジャンルで、沖縄の頂点に立ちました。

島の自然が皿の上に

美しい海と手つかずの自然に囲まれたこの場所で、島の食材と真摯に向き合う料理人・川下シェフが、ひと皿ずつ丁寧に、心を込めてお出ししています。

その料理はまるで、島の景色そのもの。
磨き抜かれた技術と、食材との“対話”から生まれる、唯一無二のひと皿をご堪能ください。

■ 琉球イノベーティヴ ディナーコース

KANUSUBA ZAMAMIが誇る琉球イノベーティヴ ディナーコースは、島の四季を映すような旬の食材を厳選し、伝統的な沖縄料理に現代的な技法と独自の感性を融合させた、まさに“進化する琉球料理”です。

地元座間味島をはじめ、沖縄県内各地から届く海・山・畑の恵みを、シェフ川下圭介が一皿一皿丁寧に仕上げていきます。
素材の声に耳を傾け、味・香り・温度・質感といったすべての要素を細やかに調整しながら完成するコースは、ここでしか味わえない唯一無二の体験。

美しい器に盛られた料理は、まるで島の自然そのもの。海風とともに、五感すべてで味わっていただきたいひとときです。

ディナーは18:30からの一斉スタートとなっており、全てのゲストが一緒に「食の旅路」を共有できる構成です。
静かに始まり、徐々に高まっていくストーリー性のある流れを大切にし、コースの最後には深い満足感と余韻が残ります。

記念日や大切な人との時間にもふさわしい、座間味島でしか体験できない贅沢なディナー。
どうぞごゆっくりとお楽しみください。

アクティビティも充実！

併設のマリンショップでは、カヤック・SUP・シュノーケリングなどの体験も可能。
初心者から経験者まで楽しめる、**「五感が満たされる座間味時間」**を、KANUSUBAがまるごとご提案いたします。

世界が恋する海、“慶良間ブルー”を、ぜひ体感してください。

皆さまへ

この受賞を機に、より多くの方に「琉球イノベーティヴ」という料理の魅力、そして座間味島の豊かさを感じていただければ幸いです。

皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

オーベルジュ KANUSUBA ZAMAMI
レストランあか樹　料理長　川下 圭介